230 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente + un poco para enmantequillar el molde
Ralladura de dos naranjas
340 g azúcar rubia
5 cdtas jengibre en polvo
4 cdtas canela en polvo
1 cdta clavo de olor en polvo
60 g aceite vegetal
4 huevos
4 cdas miel
1 cdta extracto de vainilla o esencia
240 ml leche
420 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar + un poco para enharinar el molde
2 cdtas polvos de hornear
2 cdtas sal
200 gramos de mix navideño automercado
Opcional: agregar dátiles o higos en pedacitos
Elaboración paso a paso
Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla con el aceite, azúcar rubia, ralladura de naranja, jengibre, canela y clavo de olor. También lo puedes hacer con un batidor de mano. Detente cuando la mezcla se vea pálida y cremosa.
Agrega los huevos, la miel y el extracto de vainilla y bate nuevamente hasta que se vea unificado y cremoso. Recuerda que si estás usando una batidora de pedestal, debes detenerte de vez en cuando a raspar los bordes y base del bowl con una espátula.
Agrega la leche y mezcla. Se va a ver cortada, pero con la harina regresa a su textura normal.
Agrega la harina, polvos de hornear y sal y bate nuevamente solo hasta que se haya incorporado todo.
Agrega las pasas y nueces y mézclalas usando una espátula.
Enmantequilla tu molde con cuidado de ponerle mantequilla por todas partes pero sin dejar una capa gruesa. Luego agrega un par de cucharadas de harina y gira el molde para cubrirlo por completo. Voltea el molde y dale golpes para que bote el exceso de harina.
Llena el molde con la masa y hornea el queque a 180°C / 350°F por 50min-1 hora o hasta que puedas insertar un cuchillo o palito al medio y salga seco.
